今年復活節的時候，曾教小朋友做蛋形雙色果凍
因為那天已經有準備別的點心了，於是請他們帶回家再吃。
放學後有個小班的小朋友拿著手中的蛋吵著要吃，媽媽一直不肯，最後來找我，要我跟小朋友解釋這個冰過的水煮蛋要回家熱過才好吃，我笑著跟小朋友的媽媽說這是果凍，可以馬上吃，如果真加熱過，恐怕小朋友要哭了！媽媽才恍然大悟，原本以為是他的小孩搞不清楚，結果是她自己誤以為是真的水煮蛋。
那時候只是單純的請小朋友先加入洋菜奶凍後，至快凝固的時候再加入柳橙果凍或葡萄果凍，做出兩種不同顏色的層次感，希望能夠讓他們了解到用洋菜粉和果凍粉做出來的果凍口感之差異性。
之後讓他們在蛋殼的表面畫上圖案，如此就像是復活節的彩蛋了。﹝註：不過後來我發現了一個小小問題，就是剝蛋殼的殼的時候要很小心，小朋友如果不會剝，蛋殼很容易沾在果凍上，雖說是使用安全的蠟筆，還是覺得不妥。所以就只好請家長幫忙了﹞
其中有的由於奶凍還不夠凝固的時候就加入柳橙果凍，剝開後還真像水煮蛋呢！當時就想，有時間的時候再來試試如何將這款果凍做成像水煮蛋的樣子。之後在 食譜大全網站http://food.tank.tw/article中看到用芒果球加果凍做的甜心雞蛋，更讓我蠢蠢欲動了。
這款果凍我一樣使用洋菜粉煮出的奶凍和用吉利T﹝果凍粉﹞做的柳橙果凍兩種材質結合而成。
柳橙果凍球材料：
柳橙果汁 225g
細砂糖 20g
果凍粉 8g
作法：
1.果凍粉加入細砂糖拌勻。因為果凍粉很容易結塊，需先與糖拌勻。
2.將柳橙汁加入拌入糖的果凍粉一起放入較厚的鍋子中煮滾至約80度c。
3.將煮好的果汁分別倒入耐熱的圓形製冰盒，趁熱將上下兩個製冰盒蓋緊至凝固，如果覺得不夠圓，可再將果凍加熱，趁熱倒入置冰盒的果凍中，用小布丁湯匙稍微移動底部像製作章魚燒一樣的翻轉滾動，直到呈所要的圓型即可。
這種做法是最省材料的，但這個步驟速度要很快，因為果凍很快就凝結，經實際測量，約莫50多度C時就會開始凝結，所以剛開始嘗試將兩個半圓球表無法結合在一起，失敗了很多次。
當然也可以直接找一個較高的製冰盒將果凍填入後，直接用挖球器挖出圓球來，可是果凍粉的用量要稍增，否則果凍球太軟，不好挖成形。
奶凍材料：
鮮奶 340g
開水 270g
細砂糖 30g
洋菜粉 8g
作法：
1.將洋菜、細砂糖倒入裝鮮奶的鍋中，煮滾後加入鮮奶拌勻即完成。
2.將奶凍倒入蛋殼約1/2滿，至約八分凝固後，放入一顆柳橙果凍球，時間要稍微拿捏一下，如果奶凍還凝結不夠，果凍球或沉到底部；如果全部凝結，果凍球就不容易卡在正中間了。
3.最後將奶凍再加熱至滾後再倒入蛋殼中至滿。因為等待奶凍凝結的時間，鍋中的奶凍也差不多凝結了，經實際測量後，洋菜凍約在30幾度C時就會凝結，如果不夠熱，則無法和果凍球結合，切開時很容易分開。
4.取一蛋架或小圓模將蛋殼固定住至果凍凝固即可。
雞蛋果凍終於完成了！
至於下面那張圖片則是一個美麗的失誤，因為在製作果凍球的過程中速度不夠快，以致於果凍無法密合，經移動後儼然像一隻剛孵出來的小雞形狀，我幫它加了眼睛，看起來是否更像了呢？
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