棉花糖‧不是糖。

親戚送了一些自己種的地瓜，之前婆婆來台北時挺有銷路的，但平日家裡只有我比較有在吃地瓜，可是也是偶爾跟著白飯一起煮著吃，一次只煮一小條就夠吃了。想想決定把這些地瓜拿來做小廚師的點心。

之前曾經看過lorina - 香烤杏仁起司雞肉球，就想用類似的方法來做這道地瓜點心。

 材料：﹝約20個量﹞

地瓜﹝黃肉或紅肉皆可﹞.....淨重 1斤

奶油.............................................30g

披薩用起士絲............................100g

杏仁片.......................................100g

蛋黃............................................ 1個

作法：

1.將杏仁片攤在烤盤上，以150度c烤約12~15分鐘至香味溢出，取出放涼備用

2.地瓜去皮後後切成薄片，放入鍋中，加入水至淹過地瓜的高度，煮到地瓜變鬆軟即可﹝也可以用蒸的方式﹞

3.將地瓜取出瀝乾水分，稍微放涼，趁微溫的時候加入奶油和糖粉一起拌勻壓成泥狀

4.如想要使口感比較滑順，避免有地瓜纖維，可用網篩再磨成更細緻的泥狀﹝如果覺得太濕軟，可以酌量拌入奶粉，這次我沒有加﹞

5.取約30g的地瓜泥，搓圓後壓扁，包入約5g的起士絲，再搓圓。為了不沾手，我直接用三明治袋來操作：先將三明治袋翻面，直接取30g的地瓜泥，再用三明治袋的另一邊反折，將地瓜泥壓扁

再放入少許的起士絲﹝約5g﹞

將三明治袋翻回來套住，兩頭轉緊，直接將地瓜球捲成圓球狀，取出

6.在地瓜球表面刷上蛋黃液，再沾滿烤熟的杏仁片後即可放入以預熱180度c的烤箱內烤12~15分鐘﹝為了方便小朋友食用，我另外放在小蛋塔鋁模上烤焙﹞

完成了！這樣就可以完全不沾手了！

右下角那顆不是忘了裹上杏仁角，是因為有小朋友對杏仁片過敏，所以特別做了一顆沒有杏仁片，表面再鋪上起士絲的地瓜球，一樣是很好吃喔！

烤好後的地瓜球，趁熱吃口感最佳，吃喜來還會“牽絲”，不過要注意小朋友食用時不要燙到喔！

看到這個畫面，連不愛吃地小朋友都很難不被吸引吧！